松鼠桂鱼，追溯经典佳肴的传奇渊源

松鼠桂鱼，一道集色泽、香气、美味于一身的佳肴，在我国大江南北享有盛誉，这道菜以其别具一格的形态和令人陶醉的口感，常常出现在众多家庭的餐桌上，关于松鼠桂鱼的由来，却鲜为人知，本文将带您一探究竟,揭开这道经典菜肴的神秘面纱。

松鼠桂鱼的源起

松鼠桂鱼的发源地位于我国江苏省苏州市，是苏菜系中的一道标志性名菜，相传，这道菜最早起源于清朝乾隆年间，由苏州名厨吴山所创，吴山为迎合皇帝的口味，巧妙地将桂鱼雕刻成松鼠状，从而得名“松鼠桂鱼”。

苏菜的概览

苏菜，亦称苏州菜，是八大菜系之一，其历史悠长，底蕴深厚，苏菜起源于春秋战国时期，成型于唐宋，成熟于明清，以色、香、味、形四绝著称，讲究调味，擅长运用多样化的烹饪技巧,形成了独树一帜的风味。

苏菜中的代表菜肴众多，如松鼠桂鱼、清炖蟹粉狮子头、糖醋排骨等，松鼠桂鱼凭借其独特的造型和鲜美的口感,在苏菜中独树一帜。

松鼠桂鱼的制作工艺

松鼠桂鱼的制作工艺十分讲究，选用新鲜桂鱼，去骨后切割成松鼠形状，用淀粉、鸡蛋等材料为鱼裹上一层细腻的糊，放入热油中炸至金黄酥脆，将炸好的鱼捞出，用糖、醋、番茄酱等调料烹制成酸甜可口的汤汁，浇在鱼身上,即可呈现出一道色香味俱佳的佳肴。

松鼠桂鱼的文化意蕴

松鼠桂鱼不仅是一道美食，更承载着丰富的文化内涵，其独特的造型象征着如意，寓意家庭幸福，制作过程和烹饪技艺，更是我国传统饮食文化的精粹体现，作为苏菜中的佼佼者，松鼠桂鱼不仅代表着苏州的地域特色,也承载着深厚的历史传承。

松鼠桂鱼作为一道经典菜肴，源于苏州，属于苏菜，它以其独特的造型、鲜美的口感和深厚的文化底蕴，成为我国饮食文化中一道璀璨的风景线，在未来的日子里，松鼠桂鱼将继续传承,为我们的生活增添无尽的美好。