家常酱牛肉，简单易学的美味制作攻略
酱牛肉,作为一道深受广大食客喜爱的传统佳肴，以其肉质鲜嫩、酱香四溢而闻名，它既能作为佐酒的佳品，亦能成为家常菜肴的亮点，就让我为大家详细解析如何在家亲手制作一道令人垂涎的酱牛肉，让您轻松享受到这道经典美味。
食材准备
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牛肉选择：挑选牛腱子肉或牛腩等肉质鲜美的部位，这样制作出的酱牛肉口感更佳。
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调料配置：生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等。
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辅助材料：清水、盐、白胡椒粉、生粉、食用油等。
制作步骤
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牛肉处理：将牛肉洗净后切成块状，用适量的盐和白胡椒粉腌制10分钟，以便更好地入味。
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炒牛肉：在锅中倒入适量的食用油，加热至五成热，放入腌制好的牛肉块，翻炒至表面微黄。
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炒香调料：另起锅，加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等调料，炒至香味四溢。
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调味翻炒：将炒好的牛肉块倒入锅中，加入生抽、老抽、料酒等调料，翻炒均匀。
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炖煮牛肉：倒入适量清水，大火烧开后转小火炖煮约1小时，期间可根据个人口味适量调整盐的用量。
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收汁勾芡：待牛肉炖至软烂，汤汁浓稠时，加入生粉勾芡，翻炒均匀。
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装盘上桌：将酱牛肉盛出，放入盘中，即可上桌享用。
小贴士
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牛肉切块时,可适当切大一些，这样更有利于入味。
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腌制牛肉时,加入少量生粉，有助于保持肉质鲜嫩。
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炖煮牛肉时,火候不宜过大，以免肉质变硬。
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根据个人口味,可适当调整酱牛肉的调料，如加入蒜泥、豆瓣酱等。
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酱牛肉炖煮时间较长,耐心等待是成功的关键。
酱牛肉,色香味俱佳，制作简单易学，通过以上步骤，相信您已经掌握了制作酱牛肉的技巧，赶快动手尝试吧，让这道美味佳肴为您的餐桌增添无限色彩！
