独门炸酱面秘方，香气四溢的家常美味

炸酱面,作为我国传统面食中的佼佼者，凭借其独特的风味和丰富的层次感，赢得了广大食客的喜爱，炸酱更是炸酱面的灵魂所在，其制作工艺的精妙至关重要，就让我为大家揭晓如何制作出香气四溢、口感醇厚的炸酱，让这一经典美食更加完美。

准备材料

1. 猪肉：选用五花肉或精瘦肉均可，肥瘦相间的肉质更佳。
2. 黄豆酱：挑选优质的黄豆酱，传统豆瓣酱为佳。
3. 生姜：几片即可，用于去腥增香。
4. 大葱：适量，切成小段。
5. 青蒜：适量，切成小段。
6. 食用油：适量。
7. 面条：根据个人喜好选择。

制作步骤

1. 准备猪肉：将猪肉切成小块或细丝，具体根据个人喜好而定。

2. 炒肉：锅中倒入适量食用油，油热后放入猪肉，用中火翻炒至变色。

3. 加姜蒜：在炒肉的过程中，加入生姜片和葱段，继续翻炒，直至肉炒至表面微焦。

4. 加入黄豆酱：将炒好的肉盛出，锅中留少许油，加入黄豆酱，小火炒出红油。

   

5. 回锅炒肉：将炒好的肉重新放入锅中，与黄豆酱充分混合，翻炒至酱料完全裹在肉上。

6. 加水：在锅中加入适量的水，水量不宜过多，以刚刚没过肉为准。

7. 炖煮：将火调至中小火，盖上锅盖，炖煮20分钟左右，期间可以适当搅拌，防止糊锅。

8. 调味：在炖煮的过程中，根据个人口味加入适量的盐、糖、鸡精等调味品。

9. 出锅：待肉炖至酥烂，酱汁浓稠时，加入青蒜段，翻炒均匀，即可出锅。

注意事项

1. 炒肉时,火不宜过大，以免肉炒焦。

2. 炒黄豆酱时,火不宜过大，以免炒糊。

3. 炖煮过程中,注意观察火候，防止糊锅。

4. 根据个人口味,可以适当调整调味品的种类和用量。

炸酱面的制作

1. 准备面条：将面条煮熟，捞出后过一遍冷水，沥干水分。

2. 拌面：将煮好的面条放入碗中，加入适量的炸酱，搅拌均匀。

3. 装盘：将拌好的炸酱面装盘，可以根据个人喜好加入肉丝、豆芽等蔬菜。

炸酱面的制作并不复杂,关键在于炸酱的口感和香气，通过以上步骤，相信你也能轻松制作出美味的炸酱面，快动手试试吧，让家人和朋友品尝到这道经典美食，共享美味时光！