一招掌握，蛋挞制作全攻略

蛋挞，作为一款经典的西式甜品，凭借其酥脆的挞皮和香滑的馅料，赢得了广大食客的喜爱，无论是作为早餐，还是午后茶歇的小点心，蛋挞总能带来满满的幸福感，如何才能制作出美味的蛋挞呢？就让我们一起踏上从选材到上桌的蛋挞制作之旅。

准备材料

1. 挞皮材料：

   • 中筋面粉：200克
   • 黄油：100克
   • 糖粉：50克
   • 鸡蛋：1个
   • 盐：少许

2. 蛋挞馅材料：

   

   • 牛奶：300毫升
   • 糖粉：60克
   • 鸡蛋：2个
   • 黄油：30克
   • 柠檬汁：少许（可选）

制作过程

1. 挞皮制作：

   1. 将黄油室温软化，加入糖粉和盐，用打蛋器打发至体积膨胀、颜色发白。
   2. 分次加入鸡蛋液,每次加入后都要搅拌均匀。
   3. 筛入中筋面粉，用刮刀翻拌均匀,揉成面团。
   4. 将面团包上保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时。

2. 蛋挞馅制作：

   1. 将牛奶、糖粉和柠檬汁倒入锅中,小火加热至糖粉完全溶解。
   2. 关火，待牛奶稍微冷却后，加入鸡蛋液,搅拌均匀。
   3. 再次开火，边加热边不断搅拌,直至蛋挞液变得浓稠。
   4. 关火，加入黄油，搅拌均匀，待黄油完全融化后，倒入碗中,冷却至室温。

3. 组装蛋挞：

   1. 将冷藏好的挞皮取出，分割成小剂子,擀成圆片。
   2. 将圆片放入蛋挞模具中，用手指轻轻按压四周,使其贴合模具。
   3. 在每个蛋挞皮中倒入适量的蛋挞馅，注意不要倒满,以免膨胀后溢出。
   4. 将蛋挞放入预热至180℃的烤箱中，烘烤约20分钟,直至挞皮呈金黄色。

注意事项

1. 挞皮制作过程中，黄油要充分软化,否则会影响挞皮的口感。
2. 面团要揉至表面光滑,否则挞皮容易开裂。
3. 蛋挞馅在加热过程中要不断搅拌,以免出现沉淀。
4. 烘烤时间根据烤箱实际情况调整,注意观察挞皮颜色。

创意搭配

1. 在蛋挞馅中加入草莓、蓝莓等新鲜水果,增添口感和营养。
2. 在蛋挞表面撒上巧克力碎片、杏仁片等,提升风味。
3. 将蛋挞与冰淇淋、咖啡等饮品搭配,打造独具特色的甜品组合。

遵循以上步骤，相信你已经掌握了制作蛋挞的技巧，不妨动手尝试,为你的生活增添一份甜蜜与美好吧！