探寻烤乳猪的起源，一探其所属菜系之谜

07-27 648阅读

在我国悠久而丰富的饮食文化中，烤乳猪是一道独树一帜的传统佳肴，其色泽金黄、皮脆肉嫩、香气四溢，深受广大民众的喜爱，关于烤乳猪所属的菜系，学术界和美食界至今争论不休,本文将为您揭开烤乳猪所属菜系的神秘面纱。

烤乳猪的历史传承

烤乳猪的起源可以追溯到我国古代，据史料记载，早在春秋战国时期，烤乳猪便已出现在宴席之上，那时它被视为珍贵的贡品，仅供皇室贵族享用，到了唐宋时期，烤乳猪逐渐传入民间,成为了一道广受欢迎的美食。

烤乳猪的烹饪技艺独步天下，对火候和技巧要求极高，通常选用刚满月的乳猪，经过腌制、吹气等工序，放入特制的烤炉中烤制，在烤制过程中，需不断翻动乳猪，确保其受热均匀，色泽金黄，烤好的乳猪皮脆肉嫩，香气扑鼻,令人垂涎。

关于烤乳猪所属的菜系,学术界和美食界存在以下几种观点：

粤菜：粤菜，又称广东菜，是我国八大菜系之一，粤菜讲究色、香、味、形，注重食材的新鲜和烹饪技巧，烤乳猪在广东地区有着悠久的历史，且在烹饪技法上与粤菜风格相似,因此有人认为烤乳猪属于粤菜。
潮汕菜：潮汕菜，又称潮州菜，是粤菜的一个分支，潮汕地区以海鲜和肉类烹饪为主，烤乳猪在潮汕地区尤为盛行，有人认为，烤乳猪在潮汕菜中的地位举足轻重,因此将其归类为潮汕菜。
福建菜：福建菜，又称闽菜，是我国八大菜系之一，闽菜讲究原汁原味，注重食材的搭配，烤乳猪在福建地区也有一定的历史，且在烹饪技法上与闽菜风格相近,因此有人认为烤乳猪属于福建菜。
烧烤菜：烧烤作为一种烹饪方式，在我国各地都有独特的烧烤菜，烤乳猪在烧烤菜中占有一席之地,因此有人认为烤乳猪属于烧烤菜。