松鼠桂鱼，探寻名菜发源地的美食之旅
在浩瀚的美食天地里,每一道佳肴都承载着独特的风味和深厚的历史底蕴，我们要揭开一道深受喜爱的名菜——松鼠桂鱼的神秘面纱，探寻其背后的故事和诞生之地。
松鼠桂鱼的起源
松鼠桂鱼,顾名思义，是以桂鱼为主料，经巧妙烹饪技艺打造而成的一道美味佳肴，关于其起源，流传着多种说法，但最为广泛接受的观点认为，这道菜起源于我国江苏省扬州市。
扬州——松鼠桂鱼的摇篮
扬州,古称广陵，是一座历史悠久的江南名城，被誉为“淮左名都，竹西佳处”，这里不仅风光旖旎，而且美食文化底蕴深厚，在扬州，有一道以桂鱼为主料的传统名菜——清炖桂鱼，而松鼠桂鱼正是在此基础上应运而生。
据传,松鼠桂鱼的发明者是一位名叫王大厨的扬州厨师，在清朝乾隆年间，王大厨在一次烹饪实践中，突发奇想，将清炖桂鱼进行了创新，他将桂鱼去骨，裹上面糊，炸至金黄酥脆，再用糖醋汁浇在上面，使鱼肉呈现出松鼠的形态，这道菜因其独特的造型和口感，赢得了评委和观众的一致好评，从而流传开来。
松鼠桂鱼的制作工艺
松鼠桂鱼的制作工艺复杂,讲究火候和调味，以下是制作松鼠桂鱼的基本步骤：
- 准备材料：新鲜的桂鱼一条，面粉、淀粉、鸡蛋、糖、醋、番茄酱等。
- 去骨：将桂鱼去骨，保留鱼皮，切成块状。
- 裹面糊：将桂鱼块裹上面粉、淀粉和鸡蛋液，使表面形成一层薄薄的面糊。
- 炸制：将裹好面糊的桂鱼块放入油锅中炸至金黄酥脆。
- 调汁：将糖、醋、番茄酱等调料按比例混合，制成糖醋汁。
- 浇汁：将炸好的桂鱼块捞出，沥干油分，迅速浇上糖醋汁。
- 出锅：将桂鱼块摆放在盘中，即可上桌。
松鼠桂鱼的文化内涵
松鼠桂鱼不仅是一道美食,更蕴含着丰富的文化内涵，它体现了我国烹饪技艺的精湛，从选材、制作到调味，每一个环节都要求厨师精心操作，以确保菜品的口感和品质，松鼠桂鱼的造型独特，寓意吉祥，松鼠在我国传统文化中象征着聪明、机智，而桂鱼则寓意富贵、美好，松鼠桂鱼成为了一道寓意美好的佳肴。
作为一道具有悠久历史和丰富文化内涵的名菜,松鼠桂鱼在我国美食史上占有重要地位，这道菜已经流传至各地，成为人们餐桌上的美味佳肴，让我们一起品味这道美食，感受美食文化的魅力。
