新手必学，家常酥肉制作攻略，香酥可口只需几步！

在中华美食的殿堂中，酥肉以其金黄酥脆的外皮和鲜嫩多汁的肉质，赢得了无数食客的喜爱，它不仅是佐酒的佳品，更是家常菜桌上的一道亮丽风景，如何才能炸出香酥可口的酥肉呢？下面，我将为大家详细解析炸酥肉的独门秘籍，即便是烹饪初学者,也能轻松上手！

准备食材

为了制作美味的酥肉,我们需要以下食材：

• 猪里脊肉：500克
• 面粉：适量
• 鸡蛋：1个
• 生姜：适量
• 大葱：适量
• 酱油：适量
• 料酒：适量
• 白糖：适量
• 盐：适量
• 花椒粉：适量
• 食用油：适量

炸酥肉步骤

1. 腌制肉块：将猪里脊肉切成约2厘米见方的肉块，放入碗中，加入适量的酱油、料酒、白糖、盐、花椒粉，搅拌均匀，腌制20分钟,让肉质更加入味。
2. 准备调料：将生姜和大葱切成细末,备用。
3. 拌面糊：在碗中加入适量的面粉和鸡蛋，加入适量的水，搅拌均匀,形成细腻的面糊。
4. 沾面糊：将腌制好的肉块放入面糊中,确保肉块均匀裹上面糊。
5. 炸肉块：锅中倒入适量的食用油，待油温升至5成热时，轻轻放入沾好面糊的肉块,用中火炸至金黄酥脆。
6. 炸制时间：根据肉块的厚度，炸制时间约为3-5分钟,确保外酥里嫩。
7. 捞出沥油：将炸好的酥肉捞出,沥干多余的油分。
8. 调味：将炸好的酥肉放入碗中，加入适量的姜末和葱末，搅拌均匀,增加风味。
9. 出锅装盘：将调味好的酥肉装盘,即可上桌享用。

注意事项

1. 肉块腌制时间不宜过长,以免肉质变硬。
2. 炸制过程中，油温不宜过高,以免外焦里生。
3. 面糊的浓度要适中，太稠不易炸透,太稀则容易脱落。
4. 炸好的酥肉要及时食用,以免回软。
5. 炸制过程中，注意火候,避免油溅伤人。

按照以上步骤，相信您已经掌握了炸酥肉的技巧，不妨动手一试,与家人朋友共享这份美味吧！