家常蒜香茄子，轻松学会香浓茄子新做法

1. 准备食材
2. 制作步骤详解
3. 制作小窍门

茄子,这种日常蔬菜以其细腻的肉质和丰富的营养，赢得了众多食客的喜爱，蒜茄子，一道简单却充满风味的家常菜，以其独特的口感和简便的制作方法，成为忙碌上班族和家庭主妇的餐桌宠儿，我将详细为大家展示如何制作这道美味的蒜茄子。

准备食材

• 茄子：2根
• 大蒜：4瓣
• 青红椒：各1个（根据个人喜好选择）
• 生抽：2汤匙
• 老抽：1汤匙
• 糖：1茶匙
• 盐：适量
• 食用油：适量
• 葱花：适量

制作步骤详解

第一步：处理茄子

1. 将茄子彻底清洗干净,切成条状。
2. 将切好的茄子条放入盐水中浸泡约10分钟,以防止其氧化变黑。
3. 浸泡后的茄子捞出,沥干水分。

第二步：制作蒜泥

1. 大蒜剥皮,切成细腻的蒜末。
2. 青红椒洗净去籽,切成小丁。

第三步：炸茄子

1. 锅中倒入适量的食用油,待油温升至约150℃时，放入茄子条，中火炸至表面呈金黄色，捞出沥油。
2. 炸好的茄子条放入盘中备用。

第四步：炒蒜泥

1. 锅中留少许油,加入蒜末和青红椒丁，小火煸炒至蒜末微黄，散发出香味。
2. 加入生抽、老抽、糖和适量的盐，翻炒均匀。

第五步：混合调味

1. 将炸好的茄子条倒入炒好的蒜泥中,快速翻炒均匀，确保茄子充分吸收蒜泥的香气。
2. 最后加入葱花,再次翻炒均匀，即可出锅。

制作小窍门

1. 炸茄子时,油温不宜过高，以免茄子炸糊。
2. 炸好的茄子可以用厨房纸巾吸去多余的油分,使菜肴更健康。
3. 蒜茄子的调味可根据个人口味调整,喜欢辣味的朋友可以适量加入辣椒。
4. 蒜茄子也可用茄子片代替茄子条,口感会更加丰富。

蒜茄子是一道既简单又美味的家常菜,非常适合日常食用，按照以上步骤，相信您已经掌握了制作蒜茄子的技巧，不妨动手尝试，为您的餐桌增添一份家的温馨与美味吧！